VODITELJ/ICA SMJENE U KUHINJI
Opis poslova:
Zajedno sa šefom kuhinje organizira, rukovodi i nadzire rad svih zaposlenika kuhinje
Planira potreban broj dnevnih obroka prema dnevnim izvještajima odjela recepcije
Vodi računa i kontrolira postavljene normative i optimalno korištenju sirovina u cilju racionalizacije troškova hrane i pića
Odgovara za pridržavanje zadanog ciklusa menija te kvalitete svih obroka koji se poslužuju i njihove prezentacije
Osigurava sanitarne i zdravstvene uvjete rada u kuhinji, brine o zaštiti na radu, vodi računa o implementaciji i primjeni HACCP standarda u svim fazama rada u kuhinji
Poznaje i prati budžetirane i ostvarene troškove hrane i pića
Šefu kuhinje predlaže vrste edukacija i zaposlenike kojima je potrebna
Prati nove trendove u pripremi i prezentaciji hrane te radi na osobnom usavršavanju u struci
Šefu kuhinje predlaže nove proizvode i ideje u svrhu povećanja efikasnosti poslovanja i kvalitete proizvoda
Odgovorno se ponaša prema vlasništvu gosta, poslodavca i kolega
Zajedno sa šefom kuhinje ocjenjuje rad zaposlenika prema Bluesun standardu
Djeluje u skladu s Bluesun standardima i priručnikom hotelskih operacija te služi kao primjer ponašanja
U odsutnosti šefa kuhinje preuzima njegove obveze i odgovornosti
Drugi poslovi prema uputi nadređenog radnika i/ili Poslodavca.
Not Specified (36 months)