Sous-chef de cuisine H/F

Les Bateaux Lyonnais recherchent leur prochain Sous-chef de cuisine H/F pour accompagner leur activité de restauration à bord de leurs bateaux et proposer à leurs clients une expérience culinaire au fil du Rhône et de la Saône.
Votre quotidien à bord:
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous participez au bon fonctionnement de la brigade et à la qualité du service.

• Organiser et superviser le travail de la brigade.
• Veiller au respect des fiches techniques, des cuissons et des normes HACCP.
• Assurer la gestion des stocks, achats, inventaires et ratios.
• Contrôler la réception et le stockage des marchandises.
• Garantir la bonne tenue de la cuisine et du matériel.
• Accompagner et faire monter en compétences les collaborateurs.
• Participer à l'évolution des plats, aussi bien sur le plan culinaire qu'économique.
• Élaborer les plannings et assurer le remplacement du Chef lors de ses absences.
  La particularité du poste ? Votre cuisine est à bord.
  Selon l'activité, vous pourrez intervenir sur deux bateaux:
• Hermès 1: jusqu'à 280 couverts répartis sur 2 ponts
• Hermès 2: jusqu'à 160 personnes sur 1 pont
  La navigation implique une organisation spécifique et demande à la fois réactivité, anticipation et capacité d'adaptation.
  Le travail en collaboration avec la salle et l'équipage est essentiel pour assurer le bon déroulement des prestations et offrir aux clients une expérience fluide et de qualité.
  Votre organisation:
  Le planning alterne entre services en continu et services en coupure, selon l'activité.
• 2 jours de repos par semaine, idéalement consécutifs lorsque l'organisation le permet;
• Pas de service le dimanche soir;
• Horaires variables en fonction des prestations, des réservations et des contraintes de navigation.
  Pourquoi rejoindre LES BATEAUX LYONNAIS ?
  Parce qu'ici, la cuisine ne se fait pas dans un restaurant traditionnel: elle se vit au rythme de la navigation, avec Lyon comme décor.
  Si vous souhaitez mettre votre expérience de Sous-chef de cuisine au service d'une activité originale, manager une équipe et participer à des prestations culinaires variées, embarquez avec Les Bateaux Lyonnais !
  Profil recherché:
  Votre profil:
• Vous aimez travailler en équipe
• Vous êtes passionné par la cuisine
• Vous êtes rigoureux et attentif aux détails
• Vous avez déjà une expérience réussie sur un poste de Sous-chef