Sous-chef de cuisine (H/F)

Sous-chef de cuisine H/F - Brasserie haut de gamme
Paris - CDI - 39 h/semaine

L'établissement

Au cœur de Paris, une maison autour d'un concept de brasserie haut de gamme. L'établissement associe une cuisine exigeante, des produits d'exception et un savoir-faire culinaire traditionnel, avec une ambition de développement portée par une clientèle parisienne et internationale.

Dans le cadre de cette nouvelle dynamique, nous recherchons un(e) Sous-chef(fe) de cuisine pour rejoindre une brigade en cours de constitution.

Vos missions

Véritable bras droit du Chef de cuisine, vous contribuez au bon fonctionnement de la brigade et à la qualité des prestations:

• Superviser les mises en place, les services et la régularité des envois.
• Participer à l'évolution de la carte, aux essais culinaires et à la rédaction des fiches techniques.
• Encadrer, accompagner et former les équipes en cuisine.
• Organiser les plannings, les congés et les remplacements.
• Animer les briefings avant service avec les équipes de cuisine et de salle.
• Garantir le respect des standards de qualité, des produits et des règles d'hygiène.
• Assurer la gestion opérationnelle de la cuisine en l'absence du Chef.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Sous-chef(fe) ou dans un poste à responsabilités en cuisine gastronomique ou étoilée.
• Idéalement, un parcours au sein de maisons gastronomiques reconnues.
• Excellente maîtrise technique, sens du produit et connaissance des produits nobles.
• Leadership, rigueur et capacité à encadrer une brigade exigeante.
• Autonomie, réactivité et disponibilité pour une prise de poste rapide.

Conditions

• Contrat: CDI, 39 heures hebdomadaires.
• Rémunération: 3 500 € à 4000€ brut mensuel, complétés par un système de pourboires partagés.
• Organisation: 2 à 3 coupures par semaine en phase de lancement, avec une organisation qui a pour but d'évoluer.
• Prise de poste: dès que possible.
• Localisation: Paris Rive Droite.

Vous souhaitez rejoindre un projet ambitieux et mettre votre savoir-faire au service d'une cuisine de haut niveau ? Transmettez-nous votre candidature pour échanger en toute confidentialité.