Chef de Cuisine (h/f) (H/F)

Dans le cadre de l'exploitation d'un restaurant type brasserie, nous recherchons un(e) Chef de Cuisine H/F autonome et passionné(e) pour assurer la gestion complète de la cuisine.

En tant que seul(e) responsable de la cuisine, vous serez en charge de:

• La production culinaire et l'élaboration des repas dans le respect des standards de qualité.
• Le dressage soigné des assiettes.
• La réception et le contrôle des marchandises.
• La gestion des stocks et du respect de la chaîne du froid.
• L'entretien et le nettoyage de la cuisine.
• L'application et le suivi des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP et PMS).
• La maîtrise des points critiques de contrôle (CCP), notamment:
• le refroidissement des préparations,
• la remise en température des repas.

Restaurant type brasserie.
Environ 35 couverts au déjeuner et 10 à 15 couverts au dîner.
Activité du lundi au dimanche.
Les préparations du week-end sont anticipées à partir du mercredi via un système de liaison froide.
Le service en salle ainsi que la plonge restaurant sont assurés par les équipes de l'établissement.
Poste à pourvoir du 21 au 26 octobre inclus

Formation en cuisine ou expérience significative sur un poste similaire.
Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et du dressage à l'assiette.
Connaissance impérative des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.
Capacité à travailler en totale autonomie et à gérer l'ensemble de l'activité cuisine.
Sens de l'organisation, rigueur et implication.
Vous souhaitez rejoindre une structure où votre expertise sera reconnue et où vous pourrez gérer votre cuisine en toute autonomie ? N'hésitez plus, postulez dès maintenant !