Apprentis Boulanger H/F

Vous souhaitez prépaper un CAP en boulangerie.

• Dosage des ingrédients selon les fiches techniques.
• Pétrissage et pointage: mélanger les ingrédients et surveiller la première phase de fermentation.
• Façonnage: diviser, peser, bouleter et façonner les pâtes (baguettes, miches, pains spéciaux, croissants, brioches).
• Fermentation et apprêt: contrôler la pousse des pâtons.
• Cuisson: enfourner, surveiller la cuisson (buée, température du four) et défourner les produits.
• Décoration et finition: napper, grigner, sucrer ou décorer les préparations.
• Règles d'hygiène: appliquer strictement les normes HACCP (nettoyage des plans de travail, désinfection, tenue professionnelle).
• Entretien du matériel: nettoyer et veiller au bon fonctionnement des pétrins, façonneuses, diviseuses et fournil.
• Sécurité: respecter les consignes de sécurité liées aux machines et aux fours chauds.