Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse

Traiteur spécialisé dans cuisine événementielle, cocktails, etc., accompagne les particuliers et les professionnels lors de leurs événements les plus prestigieux. Pour renforcer notre équipe et garantir l'excellence de nos prestations, nous recherchons un cuisinier (H/F) capables de s'adapter aussi bien à la rigueur de la production en laboratoire qu'au rythme soutenu du service.

Description du poste: En tant que Cuisinier(e), vous pouvez intervenir sur deux piliers essentiels de notre activité:

1. Missions en Laboratoire (Préparation & Production):

Mise en place: Préparation des matières premières (épluchage, découpes de précision, parage).
Production: Confection des préparations froides et chaudes, des bases de sauces et des éléments de garniture selon les fiches techniques.
Conditionnement: Dressage en bacs ou au conditionnement des produits pour le transport.
Hygiène: Nettoyage et désinfection du laboratoire et du matériel de production dans le respect des normes HACCP.

1. Missions en Service (Envoi & Réception):
   Dressage des assiettes ou des pièces cocktail sous la direction du Chef.
   Gestion du chaud/froid: Maintien en température et à l'envoi des plats pour assurer la fluidité du service.
   Réactivité: Capacité à s'intégrer immédiatement dans une brigade de service sous pression.
   Entretien: Nettoyage du poste de travail en zone de service et gestion de la plonge légère si nécessaire.

Profil recherché:
Expérience: Une expérience significative en cuisine (restauration, traiteur ou collectivité) est nécessaire. Cap cuisine exigée
Savoir-être: Grande polyvalence, rigueur, autonomie et excellente capacité d'adaptation entre la production et le service.
Flexibilité: Disponibilité pour des missions ponctuelles (soirs, week-ends et jours fériés).

Horaire de travail:
en laboratoire 7h 15h30,
en réception variable selon la prestation.

Le permis B est nécessaire pour se rendre sur les évènements avec indemnité kilométrique