Boulanger / Boulangère (H/F)
Rejoignez une aventure humaine et gourmande
Nous sommes 2 copains passionnés de bonne bouffe et de convivialité. Nous venons d'ouvrir une nouvelle boulangerie à Veauche, où tradition rime avec innovation, et cherchons des collaborateurs tout aussi passionnés et experts de leur métier! Ici, levain naturel cultivé maison, farines locales et bio, produits de saison et circuits courts sont au cœur de notre ADN.
Notre mission ? Proposer le pain et les viennoiseries avec exigence, transparence et créativité, loin des standards industriels.
Vous avez envie de travailler dans un environnement bienveillant et stimulant en participant à une aventure humaine?
Rejoignez-nous!
°Vos missions (si vous les acceptez)
En Boulangerie:
Travail en binôme avec le responsable boulangerie sur la production et la conception des offres quotidiennes
Pétrir, façonner, cuire: réaliser des pains au levain (classiques, spéciaux, créations éphémères), en respectant des processus longs et naturels (fermentations lentes, pointages maîtrisés).
Etre capable de proposer une offre cohérente en collaboration avec les gérants et le responsable boulangerie
Viennoiseries 100% maison
Innover avec les saisons: Participer à l'élaboration de recettes inédites en fonction des produits locaux disponibles (céréales anciennes, fruits, légumes, etc.).
Garantir la qualité: Appliquer des méthodes rigoureuses (températures, hydratation, temps de repos) pour des produits goûteux, digestes et durables.
Transmettre la passion: Accueillir la clientèle avec pédagogie pour raconter l'histoire de nos produits (origine des ingrédients, techniques de fabrication).
Optimiser la production & limiter le gaspillage (zéro déchet, revalorisation des invendus).
Hygiène & Organisation: Respect des normes HACCP.
Collaborer en équipe: Travailler main dans la main avec toute l'équipe pour une cohérence globale.
En Pâtisserie:
Travail en binôme avec la responsable pâtisserie sur la production et la conception des offres quotidiennes, avec notamment un soutien en tourage
Carte de pâtisserie simple mais qualitative type 'coffee shop' & gâteaux de voyage (brioches, madeleines, tartes de fruits de saison, cookies, brownies, cheesecakes,etc.)
En Snacking Salé:
Conception et réalisation de tartes et de quiches avec des produits locaux et de saison, et élaboration de nouvelles recettes pour varier les plaisirs
Offre de sandwichs préparés minute à développer
°Votre profil
Compétences & Savoir-faire:
Expérience confirmée en boulangerie artisanale (5 ans minimum)
Maîtrise impérative du levain naturel (création, entretien, adaptation aux recettes)
Connaissance des farines, des techniques de panification lente, et de la pâtisserie
Polyvalence entre la boulangerie / pâtisserie
Capacité à travailler de nuit (début des tours vers 4h-5h) avec autonomie et rigueur
Créativité et curiosité pour les associations de saveurs
Sens de l'organisation
°Valeurs
Esprit d'équipe: Envie de partager vos connaissances et de vous former en continu (ex: stages chez des meuniers, visites de fermes). Envie de prendre du plaisir au travail, de travailler dans la bonne humeur et en musique.
Engagement écologique: Adhésion à notre charte éthique (circuits courts, produits locaux, énergie verte).
Relation client: Aisance pour conseiller et fidéliser la clientèle
°Un plus ?
Expérience en boulangerie bio ou labellisée.
Expérience en tourage.
Connaissance des outils de gestion (logiciels de production, calculs de coûts).
°Ce que nous vous offrons
Salaire: à définir selon expérience
Horaires: 39h/semaine (avec 2 jours de repos consécutifs). (Rotation possible)
°Avantages:
Repas: avantages en nature selon la convention.
Formation continue
Équilibre vie pro/perso
Cadre inspirant
°Prise de Poste: Dès que possible
5 An(s), Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S, Cuire des pièces de viennoiserie, S