Second / Seconde de cuisine (H/F)
Description du poste:
Le poste de Second(e) de Cuisine spécialisé en sushi est essentiel au sein du corner de sushi.
Ce poste est un rôle clé dans l'exécution et le soutien des opérations, en secondant le chef dans la préparation des sushis, sashimis, makis, et autres Maîtrisant les techniques de découpe et les standards de présentation, le/la second(e) de cuisine veille à la fraîcheur et à la qualité des ingrédients tout en respectant les normes strictes d'hygiène et de sécurité.
En tant que véritable bras droit du chef, il/elle contribue non seulement à l'élaboration de nos boîtes mais également à l'encadrement de
l'équipe.
Réaliser l'intégralité des recettes de la découpe du poisson, au dressage et à l'emballage: (Confection des sushis, makis, Californias, Springs Rolls, wok & poke bowl)
Respecter nos procédures de préparations alimentaires interne
Respecter les objectifs de production fixés par le business manager
Respecter nos procédures de préparations alimentaires internes
Mise en vitrine de la production
Respecter les normes d'hygiène en vigueur (HACCP)
Veiller à la bonne conservation des produits
Nettoyer les plans de travail et les ustensiles de cuisine conformément aux règles d'hygiène
Attirer le client, animer le corner avec des dégustations de nos produits
Fidéliser la clientèle
Description du profil:
Une personne qui aime la cuisine avec les savoirs être suivants:
Travail en équipe: Collaboration fluide avec les autres membres.
Rapidité et efficacité: Capacité à travailler sous pression
Sens du détail: Précision pour des présentations soignées
Autonomie: Initiative et organisation efficace
Ponctualité et fiabilité: Essentiels pour la cohésion d'équipe
Techniques de découpe: Maîtrise de la découpe des poissons
Connaissance des produits japonais: Connaissance des ingrédients traditionnels japonais et des produits utilisés pour les sushis.
Débutant accepté