Chef / Cheffe de cuisine

Contrat pour la saison d hiver 2026-2027
Au sein du restaurant de la station de Luz Ardiden

Vous devrez coordonner, diriger et superviser l'ensemble de l'activité de la cuisine.

Production culinaire:

• Création des menus avec un souhait de privilégier une cuisine de saison composée de produits frais et du terroir,
• Capacité de calcul du coût de production et coût de revient,
• Réalisation des fiches techniques,
• Suivi et contrôle du bon déroulement du service,
• Vérification de la qualité des produits.

Approvisionnement et gestion des stocks:

• Contribuer à l'élaboration du budget,
• Mise en œuvre et application du budget alloué,
• Tenue des ratios,
• Organisation des espaces de stockage.

Management, animation d'équipes:

• Organisation du travail de l'équipe,
• Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité,
• Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives,
• Application et contrôle de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité,
• Amélioration des compétences.

Développement durable:

• Lutte contre le gaspillage alimentaire à travers une bonne gestion des stocks
• Choix d'une cuisine responsable par le biais du choix des produits et des fournisseurs
  Travail en journée et repas du midi fournis. Navette pour le personnel du bas du village jusqu'à la station.
  Particularités: Restaurants ouverts uniquement le midi, travail les week-ends et jours fériés. 2 jours de repos par semaine (sauf périodes vacances scolaires: 1 jour de repos).