Second / Seconde de cuisine (H/F)

Description du poste:

Production & cuisineSuperviser et participer à la production culinaire en respectant les standards de l'enseigneGarantir la régularité, la qualité et la rapidité des envois sur plusieurs Points de Vente.Assurer la mise en place et l'organisation de la cuisineVeiller au respect des normes d'hygiène HACCP

Gestion & pilotage économiqueÉlaborer et mettre à jour les fiches techniques (FT) des produitsSuivre et analyser les coûts matières premièresContrôler les inventaires et les écarts de stockSuivre les pertes, gaspillages et rendements produitsParticiper à l'optimisation de la rentabilité globale de la cuisineProposer des axes d'amélioration sur les coûts et la productivité

Management & organisationEncadrer et former les équipes de cuisine en l'absence du ChefRépartir les tâches et assurer le bon fonctionnement du serviceMaintenir une dynamique de travail rapide et efficace propre au fast casualFaire appliquer les procédures internes et standards de production***Participer au recrutement et à l'intégration des nouveaux collaborateurs (selon besoin)

Description du profil Expérience confirmée en restauration rapide, fast casual ou volume élevéMaîtrise des fiches techniques, gestion des coûts et inventaires, pilotage économique.Bonne compréhension de la rentabilité d'un point de vente restaurationExpérience en management d'équipe en cuisineRigueur, organisation, rapidité d'exécutionEsprit terrain + sens des responsabilitésCapacité à travailler dans un environnement dynamique et exigeant

Compétences clésGestion de production en flux tenduAnalyse des coûts matières / Food costSuivi des pertes et optimisation des margesLeadership opérationnelMaîtrise des normes HACCPCulture du résultat et de la performanceParticularité du posteCe poste est fortement orienté terrain + gestion opérationnelle + performance économique, dans un environnement de restauration rapide où la vitesse, la régularité et la maîtrise des coûts sont essentielles.