Second / Seconde de cuisine (H/F)
Description du poste Réaliser les traitements préliminaires des produits; -Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement -Contrôler qualitativement et quantitativement la production ainsi que les conditions de fabrication (température, refroidissement.) -Dresser les préparations, et participer au ravitaillement de la rampe et au service des repas -Nettoyer le matériel et les zones de production et de distribution conformément aux modes opératoires définis et évacuer les déchets -Participer à la réalisation de fiches techniques (fiches recettes.) et des menus en lien avec le chef de cuisine -Planifier, commander et contrôler les commandes de matériels, d'équipements de protection individuelle et de fournitures de bureau -Assurer le maintien en état des locaux, suivre la maintenance des équipements MCR et infra et le contrôle des visites périodiques obligatoires (CVPO) -Réceptionner, contrôler et délivrer toutes marchandises qualitativement et quantitativement en suivant les normes HACCP pour les denrées alimentaires -Assurer le lien entre la cambuse et la cuisine en participant notamment à la gestion du stock (inventaire) -Collaborer à la rédaction des procédures d'hygiène -Participer à la gestion du matériel, du linge, des produits d'entretien, ou à l'entretien des locaux -Participer aux tours de service du soir, du petit-déjeuner et du week-end -Assister aux réunions de servic Description du profil: Vous avez de l'expérience en restauration/cuisine, et éventuellement en restauration collective.
3 An(s)