Second (e) de cuisine (H/F)

5 An(s), Cuisine, Bac ou équivalent, PAS DE COLLECTIVITE, E, Bachelor en management des arts culinaires, E, Bac pro cuisine, E, BP arts de la cuisine, E, Dresser des plats pour le service, E, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), E, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, E, Assurer la propreté de la zone de travail, E, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, E, Concevoir des recettes et menus, E, Conditionner des produits, E, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, E, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, E, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, E, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, E, Evacuer et trier des déchets, des produits, E, Evaluer la satisfaction client, E, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, E, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, E, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, E, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, E, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, E, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, E, Innover dans la présentation des plats et des menus, E, Lutter contre le gaspillage alimentaire, E, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, E, Organiser des événements culinaires, E, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, E, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, E, Préparer des plats à base de produits locaux, E, Préparer des plats culinaires, E, Préparer les viandes et les poissons, E, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, E, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...), E, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, E, Superviser la préparation des produits culinaires, E, Transmettre une technique, un savoir-faire, E