SECOND DE CUISINE (H/F)

Second(e) de Cuisine - Cuisine Française - poste en coupure - prise de poste dès que possible. Vous êtes passionné(e) par la cuisine française et souhaitez évoluer dans un environnement dynamique et exigeant ? Rejoignez notre équipe et participez à une aventure culinaire où qualité, créativité et esprit d'équipe sont au cœur de notre réussite. Votre mission: En tant que Second(e) de Cuisine, vous serez le bras droit du Chef et jouerez un rôle clé dans l'organisation et la performance de la cuisine. Vos responsabilités incluront: Assister le Chef dans l'élaboration et la réalisation des plats Garantir la qualité constante des préparations et le respect des standards Encadrer et former l'équipe en cuisine Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Participer à la gestion des stocks et des commandes Profil recherché: Expérience significative en cuisine française, idéalement sur un poste similaire Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) Références professionnelles solides exigées Sens de l'organisation, rigueur et réactivité Esprit d'équipe et leadership naturel Passion pour les produits frais et le travail bien fait Nous avons hâte de vous rencontrer !

4 An(s), Bachelor en management des arts culinaires, E, Bac pro cuisine, E, Connaissance des tendances culinaires, E, Dresser des plats pour le service, E, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), E, Aménager un poste et les conditions de travail, E, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, E, Animer, coordonner une équipe, S, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, S, Assurer la propreté de la zone de travail, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, E, Concevoir des recettes et menus, E, Conditionner des produits, E, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, S, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, E, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, E, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, E, Evacuer et trier des déchets, des produits, E, Evaluer la satisfaction client, E, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, E, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, E, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, E, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, E, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, E, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, E, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, E, Innover dans la présentation des plats et des menus, E, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, E, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, E, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, E, Préparer des plats culinaires, E, Préparer les viandes et les poissons, E, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, E, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...), E, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, E, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, E, Superviser la préparation des produits culinaires, E