RESPONSABLE PETIT DÉJEUNER - H/F

Description:

Premier sourire de la journée, vous êtes le garant d'un petit-déjeuner d'exception qui donne le ton du séjour. Rattaché(e) à la Direction de la restauration, vous orchestrez l'ensemble du service et animez votre équipe pour offrir à chaque hôte un moment chaleureux, généreux et parfaitement soigné. Vos missions principales:

• Organiser et superviser le service du petit-déjeuner (buffet et/ou à la carte, room service)
• Assurer une mise en place irréprochable et le réassort permanent dans le respect des standards de la maison
• Encadrer, animer et former l'équipe en charge du petit-déjeuner; établir les plannings
• Accueillir et conseiller les hôtes, personnaliser l'expérience et gérer les demandes particulières (allergènes, régimes spécifiques, VIP)
• Veiller à la valorisation des produits du terroir et du circuit court, dans une logique de qualité et de lutte contre le gaspillage
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Gérer les commandes, les stocks et le lien avec la cuisine et les fournisseurs
• Contrôler la qualité, la fluidité et l'ambiance du service du début à la fin

Profil recherché:

Expérience confirmée en restauration, idéalement en hôtellerie haut de gamme, avec une première expérience réussie sur un poste similaire ou en tant que chef de rang / assistant maître d'hôtel. À l'aise dans la coordination d'une équipe et la relation client.

Compétences techniques: maîtrise des techniques de service en salle, mise en place et dressage, connaissance des allergènes et régimes spécifiques, sens commercial et de la vente additionnelle, encadrement et gestion des plannings, respect des normes HACCP. Anglais courant indispensable (une troisième langue appréciée).

Savoir-être: sens du service et de l'accueil, excellence et souci du détail, esprit d'équipe et sens du partage, bienveillance et écoute, autonomie et sens de l'initiative, gestion du stress et sang-froid, ponctualité et fiabilité, présentation soignée. Une sensibilité au développement durable, au circuit court et à l'accueil des familles sera particulièrement appréciée.