Pâtissier / Pâtissière (H/F)
Vous êtes Passionné(e) par l'univers de la gastronomie et particulièrement attiré(e) par la rigueur du travail du chocolat et la créativité de la pâtisserie.
Vous souhaitez vous lancer dans les métiers du sucré et apprendre les bases de l'excellence artisanale ? Notre équipe vous ouvre ses portes pour vous transmettre son savoir-faire.
Au programme: travail du chocolat. Maîtrise des règles d'hygiène. Elaboration des macarons, cakes,...
Le profil recherché: Futur(e) ou actuel(le) élève en CAP Pâtissier ou CAP Chocolatier.
Passionné(e), rigoureux(se) et prêt(e) à s'investir en équipe. Débutant(e) Très motivé(e) accepté(e) !
Débutant accepté, Chaîne du froid, S, Création de chocolats thématiques, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Techniques de conservation du chocolat, S, Techniques de décoration de chocolat, S, Techniques de fourrage et enrobage du chocolat, S, Techniques de ganache, S, Techniques de moulage et de démoulage des chocolats, S, Techniques de sculptage de chocolat, S, Techniques de travail du chocolat, S, Utilisation de machines à enrober, S, Utilisation de trempeuse (chocolat), S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques, S, Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation, S, Confectionner des chocolats, S, Décorer des chocolats avec des techniques fines, S, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, S, Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes, S, Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités, S, Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation, S, Respecter les délais de conservation des produits, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite, S