Gérer le poste Tandoor de manière totalement autonome.
Préparer, mariner et cuire les viandes, poissons et options végétariennes au four tandoor.
Confectionner l'ensemble de la gamme de pains traditionnels (naans, rotis, parathas) avec une cuisson optimale.
Assurer la mise en place du poste et veiller au respect strict des règles d'hygiène alimentaire.
Profil recherché
Expérience: 10 ans d'expérience exigée en qualité de chef tandoori dans la restauration indo-pakistanaise.
Maîtrise experte du travail des pâtes à naan et de la gestion de la température du tandoor.
Capacité à maintenir un rythme soutenu durant les coups de feu.
Required experience
10 An(s), Dresser des plats pour le service, E, Favoriser un environnement de travail collaboratif, S, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, S, Organiser des événements culinaires, S
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