Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière

Rejoignez l'aventure Maison Bécam: une nouvelle boulangerie franchisée ouvre bientôt ses portes et nous cherchons des talents passionnés pour vivre cette belle aventure dès le premier jour.

Rejoindre une boulangerie en ouverture, c'est bien plus qu'un emploi: c'est participer à la création d'un nouveau lieu de vie, accompagner un franchisé entrepreneur engagé, et incarner l'esprit Bécam dès les premiers instants.

Vis missions:

• Sélectionner et préparer les matières premières conformément aux fiches techniques
• Réaliser les différentes pâtes (pain, viennoiserie, pâte levée, feuilletée, etc.)
• Effectuer les opérations de pétrissage, pointage, façonnage et cuisson
• Maîtriser les temps de fermentation et les paramètres de cuisson
• Produire les volumes définis selon le planning et les prévisions de vente
• Assurer la fabrication des viennoiseries selon les procédures établies

Organisation et gestion

• Anticiper la production en fonction des besoins journaliers
• Participer à la gestion des stocks de matières premières
• Signaler toute anomalie ou rupture au responsable
• Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien courant du matériel

Qualité, hygiène et sécurité

• Appliquer les procédures HACCP et les règles d'hygiène en vigueur
• Respecter les protocoles de traçabilité
• Maintenir un espace de travail propre et conforme aux normes sanitaires
• Contribuer à la propreté et au bon entretien des locaux sociaux
• Porter la tenue professionnelle réglementaire

Collaboration interne

• Travailler en coordination avec l'équipe de vente
• Transmettre les consignes et informations utiles aux membres de l'équipe
• Participer à l'intégration et à la formation des apprentis le cas échéant

Maîtrise des techniques de fabrication des pains courants et spéciaux
Maîtrise des techniques de viennoiserie
Connaissance des matières premières et de leur utilisation
Utilisation et réglage des équipements de production
Gestion des volumes de production

Compétences organisationnelles
Organisation du poste de travail
Gestion des priorités
Respect des délais et des cadences

Compétences relationnelles
Travail en équipe
Transmission des consignes
Communication professionnelle adaptée au contexte de production

Conditions d'exercice des fonctions:
Activité exercée en atelier de production
Travail en horaires décalés, de nuit, week-ends et jours fériés
Station debout prolongée
Manutention de charges
Port obligatoire de la tenue professionnelle et des équipements de sécurité

Expérience requise ou formation suivie
CAP Boulanger (minimum requis)
Mention Complémentaire Boulangerie
BP Boulanger
Bac Professionnel Boulanger
Brevet de Maîtrise