COMMIS DE CUISINE (H/F)
Le poste est proposé dans la cuisine du CHRS Pauline Roland situé à Paris 19ème, établissement public géré en régie par le Centre d'Action sociale de la Ville de Paris.
La cuisine assure un service en liaison chaude pour les résidentes du CHRS et leurs enfants (120 à 140 repas midi et soir tous les jours de la semaine) et pour les usagers de la restauration solidaire (80 à 100 repas le midi du lundi au vendredi).
L'adjoint(e) technique spécialité cuisine est placé(e) sous l'autorité hiérarchique des responsables cuisine (N+1) du CHRS Pauline Roland et de l'équipe de direction du pôle Joséphine Baker (N+2).
MISSIONS OU FONCTIONS PRINCIPALES
DU POSTE
Mission 1:
Mission 2:
Mission 3: - Participe activement au niveau du service
RESSOURCES NECESSAIRES: (les savoirs, « savoir-faire » et les comportements professionnels)
Spécificité du poste Port de charges lourdes et répétées et grande adaptabilité concernant les horaires pour assurer la continuité du service tous les jours de la semaine, 2 tranches horaires définies:
Soit Horaires du matin: 6h30-14h12
Soit Horaires de l'après-midi: 12h30-20h12
Débutant accepté, CAP, BEP et équivalents, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Superviser la préparation des produits culinaires, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S