Cuisinier / Cuisinière en restauration collective (H/F)
Sous la responsabilité du responsable cuisine, l'agent assure la gestion des plats témoins et de l'ensemble des produits dans les chambres froides, en respectant les règles sanitaires et les procédures administratives exigées. Il réalise la chaîne de montage des plateaux et veille au respect des normes d'hygiène. Activités: - Effectuer la production chaude ou froide en respectant le processus de fabrication, le contrôle des températures, les temps de refroidissement, le conditionnement et le scellage des barquettes. - Réaliser les enregistrements nécessaires aux cuissons. - Participer au déconditionnement, déboitage et tranchage. - Effectuer les enregistrements de traçabilité nécessaires à la journée de production, conformément aux modes opératoires définis par la méthode HACCP. - Assurer la plonge batterie et le service au restaurant du personnel selon les besoins. - Participer aux livraisons (permis B exigé). - Nettoyer la cuisine conformément aux modes opératoires définis par la méthode HACCP (locaux et équipements). Poste de jour, en 7h30, du lundi au vendredi, avec un travail un week-end sur trois et les jours fériés.
2 An(s), Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Dresser des plats pour le service, S