Commis de cuisine H/F
Production culinaire Préparation des bases: Épluchage, découpe, pesage et préparation des matières premières (viandes, poissons, légumes, etc.). Exécution des recettes: Réalisation des préparations froides et chaudes en suivant scrupuleusement les fiches techniques de l'établissement. Cuisson et dressage: Maîtrise des modes de cuisson et soin particulier apporté à la présentation esthétique des assiettes. Gestion du service: Assurer la fluidité de l'envoi des plats tout en respectant les délais et les standards de qualité. Gestion et organisation Gestion des stocks: Réception des marchandises, contrôle de la conformité (qualité, quantité, température) et rangement en réserve ou chambre froide. Optimisation: Participation aux inventaires et mise en œuvre de solutions pour limiter le gaspillage alimentaire. Entretien: Nettoyage et désinfection du poste de travail, des ustensiles et des équipements selon le plan de nettoyage. Hygiène et Sécurité Normes HACCP: Application rigoureuse des règles d'hygiène (respect de la chaîne du froid, traçabilité, étiquetage, gestion des DLC). Sécurité: Respect des consignes de sécurité liées à l'utilisation du matériel et des outils tranchants.
Débutant accepté, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S