Chef.fe Pâtissier.ière Adjoint.e / Sous-Chef.fe Pâtissier (H/F)
Au sein de l'Abbaye des Vaux de Cernay, vous intégrez l'équipe de pâtisserie et participez à la réalisation des préparations et desserts proposés au sein des différents espaces de restauration de l'établissement. Sous la responsabilité du Chef Pâtissier et de son équipe, vos principales missions seront: - Réaliser les préparations pâtissières qui vous sont confiées dans le respect des recettes, des techniques et des standards de qualité de l'établissement. - Anticiper les préparations nécessaires aux différents services. - Participer au dressage et à la présentation des desserts. - Assurer le bon fonctionnement et la bonne organisation de votre poste de travail. - Participer à la réception et au contrôle des marchandises liées à votre activité. - Participer aux inventaires et assurer une bonne gestion des produits afin de limiter les pertes. - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment des normes HACCP. - Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et de votre espace de travail. - Accompagner et transmettre votre savoir-faire aux Chefs de Partie, commis, apprentis et stagiaires présents sur votre station. - Être un véritable relais auprès de l'équipe et contribuer à maintenir une bonne dynamique de travail. Une navette est mise à disposition au départ des gares de Rambouillet et des Essarts-le-Roi jusqu'à l'Abbaye des Vaux de Cernay.
1 An(s), Pâtisserie, CAP, BEP et équivalents, S, Hôtellerie restauration, Bac ou équivalent, S, CAP pâtissier, S, Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie, S, Communiquer efficacement avec le personnel et les clients, S, Planifier les opérations de production selon les commandes, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S, Développer ses compétences en suivant des formations continues, S, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, S