Chef(ffe) d'équipe - Pâtissier(e) (H/F)
Boulangerie artisanale, reconnue pour la qualité de ses pains et de ses viennoiseries, souhaite renforcer son laboratoire pour proposer une gamme de pâtisseries gourmandes et authentiques. Vos missions: En tant que Chef(fe) Pâtissier(ère), vous pilotez l'activité sucrée de la boulangerie. Vous travaillez en étroite collaboration avec l'équipe de panification pour assurer une offre cohérente et de qualité. Vos missions principales: - Production et Fabrication: Réaliser l'ensemble de la gamme (entremets, tartes, pâtisseries de voyage type cakes/financiers, ou viennoiseries fines) en respectant les recettes et les standards de l'établissement. - Gestion de la Production: Organiser le planning de fabrication pour garantir la fraîcheur constante des produits présentés en vitrine. - Création et Saisonnalité: Proposer de nouvelles créations pour dynamiser l'offre et adapter la gamme selon les saisons et les événements (fêtes, saisonnalité des fruits, etc.). - Gestion des Stocks: Assurer le suivi des stocks, passer les commandes auprès des fournisseurs et contrôler la qualité des matières premières. - Hygiène et Sécurité: Garantir l'application stricte des normes HACCP et veiller à la propreté et l'organisation du laboratoire. - Management (le cas échéant): Encadrer, former et animer l'équipe de pâtisserie (commis, apprentis).
2 An(s), Pâtisserie, Niveau Bac, S, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Doser des ingrédients culinaires, S, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, S