Boulanger / Boulangère (H/F)
Nous recherchons un(e) boulanger-pâtissier / boulangère-pâtissière polyvalent(e) maîtrisant à la fois la boulangerie traditionnelle française et la fabrication de pains et pâtisseries orientales. Le candidat devra être capable de travailler de manière autonome et de réaliser une production artisanale régulière et de qualité. Principales missions: Fabrication de pains de tradition française: baguettes, pains tradition, pains spéciaux, pains aux céréales et autres produits de boulangerie. Maîtrise du pétrissage, du pointage, du façonnage, de la fermentation et des cuissons. Fabrication de pains orientaux: pains marocains, msemen, batbout, harcha et autres spécialités. Réalisation de pâtisseries orientales: cornes de gazelle, chebakia, baklavas et autres pâtisseries traditionnelles. Préparation des pâtes, garnitures et finitions. Gestion et organisation de la production. Entretien du poste de travail et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Profil recherché: Nous recherchons une personne ayant une expérience confirmée en boulangerie artisanale, maîtrisant les techniques de fabrication des pains de tradition française et disposant également d'un véritable savoir-faire dans la fabrication de pains et pâtisseries orientales. Autonomie, sérieux, régularité et qualité du travail sont indispensables.
Débutant accepté, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Doser des ingrédients culinaires, S, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, E