Chef/cheffe de Partie (H/F)

Le Restaurant 4 étoiles Le Fedou de l'hôtel Mercure à Ax-Les-Thermes recherche un(e) Chef(fe) de Partie.

MISSION:
Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.

PRINCIPALES RESPONSABILITES:
-Technique métier et relation client:

• Réalise des préparations préliminaires
• Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Prend en compte des demandes clients particulières
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
• Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
• Incarne l'esprit Heartist dans ses interactions avec les clients

Management des équipes / implication transverse:

• En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
• Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
• Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
• Travaille en collaboration avec les différents services de l'hôtel

Gestion:

• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
• Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
• Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons

Hygiène/Sécurité des personnes/environnement:

• Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP

COMPETENCES REQUISES:

• Esprit d'équipe
• Première expérience en cuisine
• Management / leadership
• Application des normes de présentation du restaurant
• Rapidité et efficacité
• Rigueur
• Créativité
• Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
• Force de proposition
• Polyvalence
• Sens de l'organisation
• Pédagogie & transmission de son savoir-faire

Avantages:

• Intéressement collectif (car on aime partager )
• Formation Cité Hôtels (l'éducation, c'est chic !)
• Mutuelle avec ayants droits gratuits, garanties supérieures à la branche (pour une santé rayonnante !)
• Accès au Préviclub (réductions sur plateforme d'achats en ligne)
• Chèques cadeaux/vacances (chaque jour est une fête !)
• Bon annuel pour un hôtel 4/5 étoiles (le rêve chaque année !)
• Réductions pour vous et vos proches dans les établissements du Groupe (parce que la famille, c'est important, même au boulot !)

Heures comptabilisées par la Badgeuse.
2 jours de repos hebdomadaire.
Possibilité de CDD 6 mois ou CDI direct.

Venez nous rencontrer avec un CV, nous serons présent au Forum d'AX LES THERMES le 08.10.2026 à la salle du Casino de 9H à 12H