Cuisiner polyvalent, cuisine afghane traditionnel, pizzas. (H/F)
Confectionner les plats emblématiques de la gastronomie afghane dans le respect des recettes traditionnelles: - Riz et viandes: Kabuli Palow, Qabili Palow (riz pilaf aux carottes, raisins secs et agneau). - Raviolis et pâtes: Mantou (raviolis vapeur au bœuf/agneau et oignons) et Ashak (raviolis aux poireaux/ciboulette). - Plats mijotés et soupes: Korma (ragoûts), Chicken soup, Sabzi (épinards mijotés aux épices). - Grillades et pains: Kebabs variés et maîtrise éventuelle de la cuisson au four traditionnel (Tandoor). Assurer la préparation des ingrédients (épluchage, découpe des viandes et des légumes, dosages précis des épices comme la coriandre, le cardamome et le safran.
2 An(s), CAP, BEP et équivalents, Cuisinier, S, Dresser des plats pour le service, E, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), E