Préparateur et vendeur de sushi (H/F)
Au sein d'un magasin de la grande distribution vous serez en charge du corner. Vos missions seront: 1. Management et gestion du corner Gérer au quotidien son corner par un pilotage des achats et de la gestion des stocks Encadrer l'équipe du corner Former et accompagner l'équipe dès l'intégration 2. Production: Réaliser l'intégralité des recettes de la découpe du poisson, au dressage et à l'emballage: >> (Confection des sushis, makis, Californias, Springs Rolls, wok & poke bowl) Respecter nos procédures de préparations alimentaires interne Respecter les objectifs de production fixés par le business manager 3. Hygiène et sécurité Respecter les normes d'hygiène en vigueur (HACCP) Veiller à la bonne conservation des produits Nettoyer les plans de travail et les ustensiles de cuisine conformément aux règles d'hygiène Gérer & participer à la gestion des stocks 4. Relation client: Attirer le client, animer le corner avec des dégustations de nos produits Fidéliser la clientèle. SAVOIR ETRE Rigueur et discipline - Indispensables pour respecter les procédures et les normes d'hygiène. Résistance au stress - Capacité à gérer les périodes de forte affluence sans compromettre la qualité du travail. Capacité d'adaptation SAVOIR FAIRE Leadership - Savoir encadrer et motiver une équipe, transmettre son savoir-faire et maintenir un bon climat de travail Maîtrise des techniques de découpe et de préparation du poisson - Savoir lever les filets, couper le poisson avec précision et respecter les normes de préparation. Connaissance des recettes japonaises traditionnelles - Sushis, makis, sashimis, tempura, etc. Gestion des stocks et des commandes - Capacité à gérer les approvisionnements et à optimiser les matières premières. Sens de la présentation culinaire - Soigner l'esthétique des plats pour une présentation attractive. Utilisation d'outils professionnels - Maîtrise des couteaux de cuisine japonais, machines à riz, etc. Gestion d'un point de vente - Suivi des performances du corner (chiffre d'affaires, marges, pertes).
2 An(s) - En restauration Asiatique, En restauration Asiatique, Aucune formation scolaire, Français lu et écrit, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Animer, coordonner une équipe, S, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, S