Commis / Commise de restaurant
Dans le cadre de l'ouverture de notre nouvel établissement en novembre à Saint-Médard-en-Jalles (33), nous recherchons 2 Boulanger(e)s ou Pizzaiolos en CDI. Au sein d'une équipe dynamique, vous serez le/la garant(e) de la qualité de nos produits maison. Votre mission principale sera, chaque jour, la fabrication de notre pain et de nos spécialités boulangères turques à destination de notre clientèle de restauration rapide. Missions principales Préparer la pâte de manière artisanale (pesée, pétrissage, suivi des fermentations). Façonner les pâtons pour la production quotidienne. Assurer la cuisson du pain tout au long de la journée pour garantir la fraîcheur des sandwichs. Réaliser et cuire les PIDE (Pizza) turcs en direct pendant le service (étalage, garnissage et cuisson). Prêter main-forte à l'équipe pour l'assemblage et la préparation des sandwichs (kebabs, tacos) lors des pics de forte affluence si nécessaire. Entretenir le poste de travail et le matériel (pétrin, four) dans le respect strict des normes d'hygiène HACCP. Profil recherché Formation / Expérience: Issu(e) d'une formation en boulangerie (CAP Boulanger) ou pizzeria, vous justifiez d'une première expérience réussie dans le travail de la pâte et la gestion des cuissons au four. Compétences: Maîtrise parfaite des techniques de pétrissage, de façonnage et de cuisson. Capacité à travailler à un rythme soutenu pendant le service. Qualités: Autonome sur votre poste, rigoureux(se), ayant l'esprit d'équipe et le sens de l'entraide. Desservi par la ligne G Amplitude horaire 8h30 - 16h
Débutant accepté, Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, S, Pizzeria, CAP, BEP et équivalents, S, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, CAP boulanger, S, CQP boulanger, S, BP boulanger, S, Bac pro boulanger pâtissier, S, Boulanger, S, Calcul de quantité, S, Chaîne du froid, S, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), S, Techniques de boulage des pâtons, E, Techniques de panification/fermentation, S, Techniques de pétrissage manuel, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Cuire des pâtons, E, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, E