Cuisiner (H/F)
Description du poste: Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons un(e) cuisinier(ère) spécialisé(e) en cuisine vietnamienne authentique et traditionnelle. Préparation et maîtrise parfaite des spécialités culinaires vietnamiens complexes: confection de la pâte et cuisson maîtrisée des Bánh Xèo, préparation artisanale du bouillon traditionnel de Pho, assemblage et assaisonnement des Bò Bún, nems et plats sautés. Découpe, préparation et conservation des produits frais (viandes, condiments, herbes aromatiques vietnamiens). Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que de la traçabilité des produits. Gestion des stocks, entretien du poste de travail et du matériel de cuisine. Profil recherché: Savoir-faire technique exigé en cuisine vietnamienne traditionnelle. Maîtrise des recettes authentiques et des modes de cuisson spécifiques (Wok, bouillons à longue cuisson). Rigueur, rapidité d'exécution, autonomie et sens de l'organisation en coup de feu. Une expérience significative sur un poste équivalent est fortement souhaitée.
1 An(s) - Sur le poste, Sur le poste, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Dresser des plats pour le service, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Normes d'hygiène HACCP., E, cuisine vietnamienne, E