Chef cuisinier (H/F)

Pour un buffet à volonté qui ouvrira ses portes au mois de Novembre, nous recherchons un(e) Chef cuisinier / Cheffe cuisinière spécialisé(e) en cuisine asiatique et chinoise, expérimenté(e) et passionné(e) par la cuisine traditionnelle chinoise. Vous aurez pour missions: * Préparer et réaliser des plats traditionnels chinois et asiatiques dans le respect des recettes et des techniques culinaires. * Maîtriser différentes techniques de préparation, de cuisson, d'assaisonnement et de présentation des plats. * Participer à l'élaboration et à l'amélioration des recettes et des menus. * Garantir la qualité, le goût, la présentation et la régularité des préparations. * Organiser et gérer son poste de travail de manière autonome. * Assurer la mise en place et anticiper les besoins du service. * Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). * Contrôler la fraîcheur et la qualité des produits utilisés. * Participer à la gestion des stocks et limiter les pertes et le gaspillage. * Être capable de travailler efficacement pendant les périodes de forte activité. * Collaborer avec l'ensemble de l'équipe de cuisine et participer à la bonne organisation du service. Profil recherché Diplôme en cuisine asiatique, cuisine chinoise ou formation culinaire équivalente. Très bonne maîtrise de la cuisine traditionnelle chinoise et de ses différentes techniques. Bonne connaissance des produits, épices, sauces et ingrédients utilisés dans la cuisine chinoise. Maîtrise du chinois et du français, à l'oral comme à l'écrit. Une expérience dans un établissement à fort volume de clientèle ou dans un buffet asiatique serait un véritable atout

4 An(s), Cuisine, Bac+3, Bac+4 ou équivalents, Chef cuisinier plat asiatique, S, Conditionner des produits, S, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S