Chef pâtissier-viennoisier/Cheffe pâtissière-viennoisier (H/F)

Nous recherchons un chef pâtissier-viennoisier pour un laboratoire central fabriquant aujourd'hui pour deux boulangeries-pâtisseries.

Missions principales:

1. Production

• Assurer la fabrication complète de la gamme de pâtisseries et de viennoiseries.
• Garantir la qualité et la régularité des produits destinés aux deux boulangeries-pâtisseries du groupe.
• Préparer et organiser les commandes pour l'approvisionnement des boutiques.

1. Management

• Encadrer et animer une équipe de production: gestion des plannings, transmission des directives et formation continue.
• Assurer la coordination avec le personnel de fabrication présent en boutique.

1. Gestion et Pilotage de l'activité

• Piloter les stocks: réalisation des inventaires et gestion des commandes de matières premières et d'emballages.
• Être force de proposition pour l'optimisation des recettes et des processus de fabrication.

1. Hygiène et Qualité

• Garantir la conformité aux normes HACCP.
• Veiller au maintien de la propreté des locaux et à l'entretien rigoureux du matériel de production.