Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière
Rejoignez une boulangerie familiale passionnée par le goût authentique et le respect des traditions. Spécialisés dans le travail du pain au levain naturel, nous plaçons la qualité et le temps de fermentation au cœur de notre savoir-faire. Nous recherchons un(e) collaborateur(trice) qui partage nos valeurs de transmission et d'excellence. Vos missions - Pétrissage: Maîtrise des pâtons et respect des temps de repos. - Travail de tradition: Mise en forme des pains en respectant les méthodes artisanales spécifiques au levain. - Cuisson: Gestion et surveillance des fournées pour garantir une croûte et une mie parfaites. - Entretien: Respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité au sein de l'atelier. Profil recherché Vous êtes passionné(e) par la boulangerie artisanale et possédez idéalement une première expérience significative. La connaissance du travail du levain naturel est un atout majeur. Autonome, rigoureux(se) et doté(e) d'un esprit d'équipe, vous aimez le travail bien fait et le contact humain propre à une structure familiale. - Type de contrat: CDI - Temps de travail: temps plein - Repos: 2 jours de repos consécutifs par semaine à planifier hors week-end. - Environnement: Cadre de travail familial et convivial. Comment postuler ? Vous souhaitez intégrer notre équipe ? Envoyez votre CV
Débutant accepté, Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, E, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), S, Chaîne du froid, S, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Techniques de pétrissage manuel, S, Techniques de boulage des pâtons, S, Techniques de panification/fermentation, S, CAP boulanger, E, Boulanger, E, CQP boulanger, E, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, E, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, E, Défourner des pains et viennoiseries, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Cuire des pâtons, E