Responsable de Cuisine (H/F)

L'Alsacien Dijon recrute son/sa futur(e) Responsable de Cuisine !
Tu as de l'expérience en cuisine, tu aimes quand ça envoie pendant le service et tu sais prendre les commandes d'une équipe ?
Tu recherches un poste où tu peux être autonome, responsable et réellement acteur du fonctionnement de la cuisine ?
Alors, viens rejoindre L'Alsacien Dijon, notre restaurant situé au cœur de Dijon, au 3 rue Mably !
L'ALSACIEN, C'EST QUOI ?

L'Alsacien, c'est un concept autour de la flammekueche et des spécialités alsaciennes, dans une ambiance conviviale, décontractée et généreuse.
Notre carte propose notamment des flammekueches salées et sucrées, des spaetzles, des salades, des petites assiettes à partager et différents desserts.
Notre objectif: proposer une cuisine simple, généreuse et qualitative, tout en faisant vivre à nos clients une véritable expérience alsacienne.

TON RÔLE
En tant que Responsable de Cuisine, tu es le/la référent(e) de la cuisine.
Ton objectif est simple: faire tourner une cuisine efficace, organisée et propre, tout en garantissant la qualité et la régularité de nos produits.
Tu seras notamment chargé(e) de:
Organisation de la cuisine

• Organiser et coordonner le travail de l'équipe cuisine.
• Répartir les tâches avant et pendant les services.
• Anticiper les besoins du service et assurer une bonne mise en place.
• Participer activement aux services et montrer l'exemple sur le terrain.
• Garantir la fluidité des envois, même lors des gros services.
• Assurer une bonne communication entre la cuisine et la salle.

Qualité & respect du concept

• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des plats.
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l'enseigne.
• Contrôler les produits et leur bonne conservation.
• Participer à la mise en place et à l'amélioration des procédures.
• Être garant(e) de la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Gestion des stocks & commandes

• Suivre les niveaux de stocks et anticiper les besoins.
• Réaliser les inventaires.
• Participer aux commandes auprès des fournisseurs.
• Contrôler les livraisons et la conformité des marchandises.
• Limiter les pertes et le gaspillage.
• Veiller à une utilisation optimale des matières premières.
  Management
• Encadrer et accompagner les membres de l'équipe cuisine.
• Former les nouveaux collaborateurs aux méthodes et standards de la maison.
• Faire respecter les règles d'hygiène, de sécurité et d'organisation.
• Créer une bonne dynamique d'équipe.
• Être capable de faire monter les collaborateurs en compétences.
• Participer à l'élaboration et au suivi des plannings cuisine avec la direction.

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS
Nous recherchons avant tout une personne fiable, organisée et impliquée, qui a envie de prendre des responsabilités.
Tu as idéalement:

• Une première expérience réussie en cuisine, idéalement en tant que chef(fe), second(e) ou responsable de cuisine.
• Une bonne maîtrise de l'organisation d'un service.
• De bonnes connaissances des règles HACCP.
• Le sens des responsabilités.
• Une vraie capacité à manager et à transmettre.
• De la rigueur dans la gestion des stocks et des produits.
• Une bonne résistance au stress et aux périodes de forte activité.
• Un esprit d'équipe et une bonne communication avec la salle.
• L'envie de participer à la vie et au développement du restaurant.
  Le diplôme est un plus, mais l'expérience et l'état d'esprit sont essentiels.

CE QUI FERA LA DIFFÉRENCE
Chez nous, on aime les personnes qui:
voient ce qu'il y a à faire sans attendre qu'on leur demande;
aiment quand les choses sont propres, organisées et bien faites;
**savent garder leur calme quand le service s'accélère;
**savent faire avancer une équipe;
et surtout.ont envie de faire du bon boulot !