Cuisinier cantine scolaire (H/F)

La commune de Bort-les-Orgues (2500 habitants), située à 30 kilomètres d'Ussel, recrute un cuisinier (h/f), à temps complet
pour la cantine scolaire (150 repas jour environ).

Missions / conditions d'exercice:

Réception des marchandises alimentaires

• vérification de la quantité et de la qualité des produits
• identification des signes de péremption d'un produit
• relevé de la traçabilité des produits à chaque livraison
• relevé des températures des congélateurs et chambre froide
• utilisation (allumage/extinction) de la hotte aspirante et du gaz
• préparation et mise en chauffe des plats
• relevé quotidien de la traçabilité de chaque produit
• contrôle des températures des denrées alimentaires avant distribution
• prélèvement du repas témoin.

Mise à jour quotidienne des divers documents du Plan de Maitrise Sanitaire:

• allergènes, plan de nettoyage, traçabilité de viande fraîche.

Respect des règles d'hygiène de HACCP:

• tenue vestimentaire obligatoire, manipulation des denrées alimentaires, désinfection des plans de
  travail
• gestion des déchets alimentaires et recyclables
• entretien des équipements et désinfection régulière des plans de travail
• entretien de la cuisine (matériels, sols, murs, équipements)
• entretien et rangement de la vaisselle
• participation à l'élaboration des menus, en apportant des conseils en matière de diététique, de besoins nutritionnels, d'hygiène alimentaire et respectant la loi Egalim (intégrer au moins 50 % de produits
  durables et de qualité, dont 20 % de bio)
• adaptation des menus aux changements de saison
• vérification des accès au bâtiment (fermetures des portes, fenêtres et éclairage).

Profils recherchés
Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.

Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

Qualités requises:

• polyvalence
• travail en équipe et/ou en autonomie
• dynamisme, rapidité, rigueur professionnelle
• aptitudes physiques à l'effort et à la station debout
• disponibilité.

Poste à pourvoir le 03/11/2026
Date limite de candidature 04/10/2026

Candidature (lettre de motivation +C.V.) à adresser à l'attention de Monsieur le Maire:

• par voie postale à: Monsieur le Maire - 33, Place du 19 Octobre 1943 - 19110 Bort-les-Orgues
• par mail
• directement en ligne sur www.emploi-territorial.fr