Cuisinier / Cuisinière de cantine
La commune de Bort-les-Orgues (2500 habitants), située à 30 kilomètres d'Ussel, recrute un cuisinier (h/f), à temps complet pour la cantine scolaire (150 repas jour environ). Missions / conditions d'exercice: Réception des marchandises alimentaires - vérification de la quantité et de la qualité des produits - identification des signes de péremption d'un produit - relevé de la traçabilité des produits à chaque livraison - relevé des températures des congélateurs et chambre froide - utilisation (allumage/extinction) de la hotte aspirante et du gaz - préparation et mise en chauffe des plats - relevé quotidien de la traçabilité de chaque produit - contrôle des températures des denrées alimentaires avant distribution - prélèvement du repas témoin. Mise à jour quotidienne des divers documents du Plan de Maitrise Sanitaire: - allergènes, plan de nettoyage, traçabilité de viande fraîche. Respect des règles d'hygiène de HACCP: - tenue vestimentaire obligatoire, manipulation des denrées alimentaires, désinfection des plans de travail - gestion des déchets alimentaires et recyclables - entretien des équipements et désinfection régulière des plans de travail - entretien de la cuisine (matériels, sols, murs, équipements) - entretien et rangement de la vaisselle - participation à l'élaboration des menus, en apportant des conseils en matière de diététique, de besoins nutritionnels, d'hygiène alimentaire et respectant la loi Egalim (intégrer au moins 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de bio) - adaptation des menus aux changements de saison - vérification des accès au bâtiment (fermetures des portes, fenêtres et éclairage). Profils recherchés Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur. Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective. Qualités requises: - polyvalence - travail en équipe et/ou en autonomie - dynamisme, rapidité, rigueur professionnelle - aptitudes physiques à l'effort et à la station debout - disponibilité. Poste à pourvoir le 03/11/2026 Date limite de candidature 04/10/2026 Candidature (lettre de motivation +C.V.) à adresser à l'attention de Monsieur le Maire: - par voie postale à: Monsieur le Maire - 33, Place du 19 Octobre 1943 - 19110 Bort-les-Orgues - par mail - directement en ligne sur www.emploi-territorial.fr
Débutant accepté, CAP, BEP et équivalents, ou BEP ou Bac Pro, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S