E.Leclerc - RESPONSABLE POISSONNERIE CDI - H/F

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Rattaché(e) au chef de département produits frais, vous prenez la tête de notre rayon poissonnerie avec une ambition claire: faire monter le rayon en gamme, développer une offre de produits de la mer de qualité supérieure et fidéliser une clientèle exigeante.

VOS MISSIONS

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GESTION COMMERCIALE ET FINANCIÈRE

• Piloter le chiffre d'affaires, la marge brute et le taux de casse du rayon.

• Définir la politique tarifaire et thématiser les opérations commerciales (arrivages, fêtes, promotions).

• Gérer les approvisionnements, les achats directs et le suivi des cadenciers.

• Veiller à la fraîcheur irréprochable des produits, au respect des normes d'hygiène (HACCP) et à la traçabilité.

DYNAMIQUE D'ÉQUIPE & MONTÉE EN GAMME

• Manager et animer une équipe de 3 personnes (planning, formation, cohésion).

• Valoriser l'étal (mise en scène, théâtralisation, traiteur de la mer) pour transformer le rayon en véritable espace de conseils.

• Transmettre les techniques de découpe et de préparation à votre équipe.

MAÎTRISE ET TRANSFORMATION DU PRODUIT

• TECHNIQUES DE DÉCOUPE ET PRÉPARATION: maîtrise parfaite du filetage, de l'écaillage, du vidage, du désarêtage et de l'ouverture des coquillages pour proposer un service sur mesure.
• SAVOIR-FAIRE TRAITEUR DE LA MER: élaboration de préparations crues ou cuites (marinations, brochettes, plateaux de fruits de mer, terrines) pour valoriser le produit et augmenter la valeur ajoutée du rayon.
• CONNAISSANCE FINE DES ESPÈCES: expertise sur la saisonnalité, la traçabilité (zones FAO, engins de pêche), la qualité de la chair et la fraîcheur pour conseiller efficacement la clientèle.

PROFIL RECHERCHÉ

Passionné(e) par les produits de la mer et fort(e) d'une expérience réussie sur un poste similaire en grande distribution ou en poissonnerie artisanale, vous maîtrisez parfaitement les espèces, leur saisonnalité ainsi que l'ensemble des techniques de découpe et de préparation (filetage, écaillage, traiteur).

Gestionnaire rigoureux(se), vous pilotez vos indicateurs financiers (chiffre d'affaires, marge, taux de casse) avec précision et savez optimiser vos approvisionnements pour garantir une fraîcheur exemplaire dans le strict respect des normes HACCP.

Commerçant(e) dans l'âme, votre aisance relationnelle et votre sens du conseil sont vos meilleurs atouts pour concrétiser la montée en gamme du rayon. Enfin, vos qualités de leader bienveillant(e) et fédérateur(rice) vous permettent de faire monter vos trois collaborateurs en compétences, d'insoufler une vraie dynamique d'équipe et de partager au quotidien votre amour du produit.

• CONTRAT: CDI -- Temps plein.
• STATUT: Agent de maîtrise selon profil
• RÉMUNÉRATION: Fixe selon expérience + variable sur objectifs (CA/Marge) + avantages groupe (prime de fin d'année, participation, intéressement).