Chef / Cheffe de partie

Hôtel restaurant de charme 4 étoiles -SPA, BW, niché dans un écrin de verdure de 2 hectares, recherche ses collaborateurs.

Les missions principales du Chef/Cheffe de partie sont:

*Gestion de la partie:
-Superviser et coordonner le travail des commis et des aides de cuisine de votre section.
-Organiser le travail de votre partie pour assurer un service fluide et rapide, en fonction des différents moments de la journée (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, room service).
-Assurer une production culinaire constante et de qualité tout au long de la journée.

• Préparation et cuisson des plats:
  -Préparer et cuire les plats selon les recettes de l'hôtel et les exigences du Chef de Cuisine.
  -Appliquer les techniques de cuisson et de préparation les plus adaptées aux menus proposés.

• Gestion des stocks et des commandes:
  -Surveiller les stocks de votre section (produits frais, épices, condiments, etc.), remonter les besoins en réapprovisionnement au Chef de Cuisine.
  -Vérifier la qualité des produits reçus et gérer les approvisionnements en fonction des besoins.

• Respect des normes d'hygiène et de sécurité:
  -Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
  -Assurer le nettoyage de votre zone de travail en fin de service et tout au long de la journée.
  -Respecter les procédures de gestion des allergies et des intolérances alimentaires des clients.

• Coordination avec les autres services:
  -Collaborer avec les autres membres de l'équipe de cuisine pour assurer un service de qualité.
  -Assurer une communication fluide avec les équipes du service en salle.

SERVICE EN CONTINU SOIT DU MATIN SOIT DU SOIR
être véhiculé car mal desservi par les transports en commun