Chef / Cheffe de cuisine (H/F)
L'Auberge de Mouvaux recherche un Cuisinier / Chef de cuisine H/F pour rejoindre son équipe et prendre une place importante dans la vie de l'établissement. Restaurant Maître Restaurateur, L'Auberge défend une cuisine généreuse et entièrement faite maison, élaborée à partir de produits frais et de saison. Nous privilégions les circuits courts, l'origine et la qualité des produits, avec une identité forte autour de la viande et de notre cave de maturation. Votre rôle Au-delà de la réalisation des plats, nous recherchons une personne capable de s'investir dans la cuisine et de contribuer à son évolution. Selon votre expérience et votre niveau d'autonomie, vos missions pourront notamment être de: Préparer et réaliser les plats, de l'entrée au dessert Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes Participer à l'élaboration de la carte et proposer de nouvelles recettes Organiser et assurer le bon déroulement des services Gérer les stocks, les commandes et les approvisionnements Veiller à la maîtrise des coûts et du gaspillage Garantir le respect des règles d'hygiène et l'entretien de la cuisine Travailler en lien avec l'équipe de salle et contribuer à la satisfaction de nos clients Le profil que nous recherchons Vous êtes avant tout passionné par la cuisine et les bons produits. Vous êtes organisé, autonome et fiable. Vous savez garder votre sang-froid pendant les services et appréciez le travail en équipe. Nous recherchons également quelqu'un de créatif et force de proposition, qui aura envie d'apporter ses idées et de participer pleinement à la vie de l'établissement. Pourquoi rejoindre L'Auberge de Mouvaux ? Parce qu'ici, la cuisine a une vraie identité: des produits frais, une cuisine faite maison, des fournisseurs sélectionnés avec soin et une équipe qui partage le goût du métier et du travail bien fait. Nous recherchons une personne qui souhaite s'inscrire dans cette dynamique et évoluer avec l'établissement. Contrat: CDI / Temps plein Lieu: Mouvaux (59) Du mardi midi au samedi soir
4 An(s), Bac pro cuisine, S, CAP cuisine, S, Chaîne du froid, S, Connaissance des tendances culinaires, S, Cuisinier, S, Gestion de la qualité des produits, S, Législation alimentaire, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Modalités de stockage de produits alimentaires, S, Procédures de la marche en avant, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Titre professionnel commis de cuisine, S, Dresser des plats pour le service, E, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, S, Conditionner des produits, S, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Evacuer et trier des déchets, des produits, S, Favoriser un environnement de travail collaboratif, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Innover dans la présentation des plats et des menus, S, Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Préparer des plats à base de produits locaux, S, Préparer des plats culinaires, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Superviser la préparation des produits culinaires, S