Boulanger(ère) H/f
Vous êtes passionné(e) par la boulangerie authentique et le travail de la matière brute ? Vous souhaitez exprimer tout votre talent dans un fournil exigeant qui privilégie le geste artisanal ? Rejoignez notre équipe à Céret dans les Pyrénées Orientales. Ici, nous remettons le travail manuel au centre de la création: nos pains sont intégralement pétris à la main, sans pétrin mécanique, et panifiés sur notre levain naturel. Vos missions au quotidien: -Pétrissage 100 % manuel: Prise en charge quotidienne de 150 kg à 200 kg de pâte crue. -Gestion du levain: Conduite et entretien en toute autonomie de notre levain de petit épeautre. -Panification & Cuisson: Travail sur farines sélectionnées, fermentations longues, façonnage et cuisson maîtrisée. -Viennoiserie maison: Fabrication intégrale de notre gamme de viennoiseries artisanales. -Organisation du fournil: Gestion autonome de votre poste et respect rigoureux des règles d'hygiène. Profil recherché: -Vous justifiez de 3 à 5 ans d'expérience minimum en boulangerie traditionnelle avec une solide pratique du levain naturel. -Vous êtes autonome, rigoureux(se), sérieux(se) et recherchez un cadre de travail stable et valorisant. -Vous êtes fier(ère) de travailler à la main et de défendre le vrai pain artisanal. Vos conditions de travail: -Rythme: 39 heures réparties sur 4 à 5 jours par semaine, avec jours de repos consécutifs. -Rémunération: Attractive, à négocier selon votre niveau d'expertise. -Heures supplémentaires: Toutes comptabilisées et payées. -Avantages: Mutuelle d'entreprise, majoration dimanche, primes. ***vous pouvez vous présenter avec votre CV aux heures d'ouverture de la boulangerie*** Du lundi au vendredi de 7H30 à 21H00 Le samedi de 07h00 à 13H
3 An(s) - 3 ans minimum, 3 ans minimum, Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), E, Techniques de pétrissage manuel, E, CAP boulanger, E, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, E, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, E, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, E, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S