Boulanger H/F
Nous recherchons un(e) pâtissier(ère) spécialisé(e) en pâtisserie tunisienne pour rejoindre l'équipe de la boulangerie AU DELICES DU CHENAY située sur Gagny. Vous serez en charge de la préparation de pâtisseries traditionnelles authentiques, dans le respect du savoir-faire artisanal. Missions principales: Réaliser des pâtisseries tunisiennes: makroudh, baklawa tunisienne, kaak warka, zlabia, samsa, etc. Préparer les sirops, farces (amandes, dattes.) et pâtes spécifiques Garantir la qualité, la présentation et la régularité des produits Proposer de nouvelles créations tout en respectant les traditions Gérer les matières premières et les stocks Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Profil recherché: Expérience confirmée en pâtisserie tunisienne Bonne maîtrise des techniques traditionnelles (cuisson, façonnage, siropage.) Connaissance des ingrédients spécifiques (eau de fleur d'oranger, miel, fruits secs.) Rigueur, rapidité et sens du détail Esprit d'équipe et passion pour la gastronomie orientale
4 An(s), Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Doser des ingrédients culinaires, S, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, S