RESPONSABLE DE CUISINE A BAGNERES DE LUCHON (H/F)
Une opportunité de poste en tant que Responsable de cuisine de collectivité autour de Bagnères de Luchon * Votre horaire de travail est limité aux matinées (amplitude de 6h à 15h selon les exigences de l'établissement), * Du lundi au vendredi, * Uniquement pendant les périodes scolaires. Enjeux et objectifs du poste Le.la responsable de cuisine encadre l'équipe de restauration (cuisinier, agent polyvalent,...) et assure le bon fonctionnement de la restauration du collège où il.elle est affecté.e Missions principales: * Vous encadrez l'équipe de restauration, vous veillez à leur sécurité et vous veillez à la bonne application des procédures d'hygiènes; * Vous organisez et vous participez à l'élaboration et à la distribution des repas; * Vous déterminez les besoins en matières premières, vous réalisez les commandes et vous gérez les stocks; * Vous élaborez les menus et repas selon les recommandations nutritionnelles et en respectant les objectifs de coûts des denrées par repas; * Vous veillez à la maintenance, à l'entretien du matériel et aux locaux de la demi-pension, vous êtes aussi le garant de la mise en place et de l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire; * Mettre en œuvre et promouvoir la politique de qualité alimentaire <« 100% fait maison, local et bio » auprès des convives Conditions particulières d'exercice * Vous êtes titulaire obligatoirement d'un BEP ou d'un CAP cuisine, d'une certification HACCP et d'une habilitation électrique de base. * Enfin vous avez déjà une expérience dans la restauration collective et dans l'encadrement d'équipe de restauration. * Sur secteur: Saint-Gaudens, Montréjeau, St Béat & Bagnères de Luchon
6 Mois - Restauration collective & management, Restauration collective & management, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, CAP cuisine, S, Restauration, S, Dresser des plats pour le service, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Organiser le traitement des commandes, S, Animer, coordonner une équipe, S, Maîtriser la réglementation en hygiène alimentaire, S, Organiser l'activité d'un service, S