Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (h/f) (H/F)

Vous travaillerez au sein du Dispositif d'Accompagnement Médico-Educatif qui regroupe l'Institut Médico Educatif « Louis Le Moënic » et le Service d'Education Spéciale et de Soins A Domicile du Scorff, situé à Lanester et accueillant environ 48 enfants en situation de handicap produisant environ 80 repas par jour le midi et 15 repas le soir. Vous serez placé sous l'autorité hiérarchique de la direction de l'établissement et gérerez l'organisation du travail de votre cuisine en lien avec une équipe de 4 agents de services.

Missions principales:

• Gestion des commandes fournisseurs, des achats,
• Gestion du stock,
• Proposition et élaboration des menus en concertation avec la direction,
• Production des repas dans le souci de la qualité gustative et environnementale,
• Contrôles de températures et vérification journalière des normes de qualité imposées en restauration collective (traçabilité des produits, étiquetage etc),
• Entretien de la cuisine,
• En lien avec la direction vous gérerez l'organisation du travail d'une équipe de 4 agents de service.

Votre profil:

Savoir - faire:

• Diplôme de cuisine (minimum CAP de cuisine, etc), expérience professionnelle 5 ans minimum.
• Maitrise de la cuisine traditionnelle et des processus de fabrication ainsi que de la gestion de production,
• Permis B obligatoire,
• Maitrise des protocoles liés à la fonction (HACCP etc).

Savoir être:

• Vous êtes dynamique,
• Vous êtes ponctuel, autonome et rigoureux (couts, production, protocoles.),
• Vous possédez les connaissances et maitrise des règles d'hygiène en collectivité,
• Vous avez le sens du travail en équipe,
• Vous appréciez le contact avec les enfants en situation de handicap.

CDD 1 mois renouvelable

Pour candidater à cette offre, merci de transmettre votre lettre de motivation ainsi que votre CV.