Barman (F/H)
Le poste contient deux activités complémentaires de Caviste (commerce de vin) et Barman/Barmaid (service de nourriture et de vin) Côté Caviste, il s'agit de savoir gérer les stocks, les approvisionnements et les ventes, conseiller le client sur le choix de son vin (exclusivement Bourgogne), maîtriser les procédures de détaxe et d'export pour les clients étrangers. Il faut nettoyer, ranger, la boutique, remettre les produits en rayon, réassortir les meubles de service, faire les courses pour la nourriture, réceptionner les commandes, les vérifier et les entrer dans le système informatique, procéder aux expéditions demandées auprès des différents transporteur. Côté Bar, il faut savoir conseiller le client sur les vins et les accords mets et vin, préparer la nourriture, servir la nourriture et les vins, et ranger en fin de service
12 Mois, Vinification oenologie, Bac+3, Bac+4 ou équivalents, E, Types de cépages (ampélographie), S, Vins et accords mets-vins, E, Maintenance des équipements de cave, S, Vins biologiques et biodynamiques, E, Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique, E, Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles, E, Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client, E, Assurer le suivi des stocks en temps réel, E, Définir des besoins en approvisionnement, S, Parler une ou plusieurs langues étrangères, E, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Procédures d'exportation, S