Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

L'ensemble scolaire Carlo Acutis est le fruit de la fusion de l'école St Jean-Baptiste, le Collège Villebois Mareuil, le Lycée Jeanne d'Arc et l'Institut Supérieur de la Logistique et du Transport recherche un cuisinier de restauration collective (H/F)
Type de contrat: CDD suite surcroît d'activité - Possibilité de CDI
Temps de travail: Temps partiel (80%)
Prise de poste: septembre 2026

Conditions:
Horaires selon planning de service:
Lundi, mardi, jeudi et vendredi: 6h30-9h30 / 10h-13h45 / 14h15-16h30
Pas de travail le mercredi, 1 semaine de vacances à chaque vacances scolaires et 5 semaines de vacances l'été.

Missions principales:

• Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats dans le respect des fiches techniques
  et des normes d'hygiène (HACCP).
• Adapter les menus selon les régimes alimentaires spécifiques (allergies, textures modifiées, sans
  sel, etc.).
• Organiser et superviser la production culinaire quotidienne.
• Conditionner les préparations dans le respect des règles de traçabilité.
• Assurer la livraison des repas en cuisine satellite, dans le respect des délais et des températures
  réglementaires.
• Garantir la remise en température, la présentation et la qualité gustative des plats livrés.
  Activités détaillées
• Élaborer les préparations culinaires chaudes et froides.
• Contrôler la réception, le stockage et la conservation des denrées alimentaires.
• Veiller à l'entretien, au rangement et à la maintenance du matériel de cuisine.
• Préparer les repas en fonction du plan de production.
• Assurer le conditionnement et la mise en conteneurs isothermes pour le transport.
• Effectuer le chargement, la livraison et la distribution dans les sites satellites.
• Respecter scrupuleusement les règles de sécurité alimentaire et de chaîne du froid.
• Réaliser le suivi administratif: relevés de températures, bons de livraison, traçabilité.
  Compétences requises
• Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et collectives.
• Connaissance approfondie des normes HACCP et de la réglementation en restauration collective.
• Capacité à organiser et optimiser la production.
• Sens des responsabilités, rigueur et autonomie.
• Aptitude à la conduite de véhicules légers et au respect des protocoles de livraison.
• Capacité à travailler en équipe et à gérer les contraintes logistiques.
  Profil recherché
• CAP / BEP Cuisine minimum.
• Expérience significative (au moins 5 ans) en cuisine collective ou traditionnelle.
• Expérience en liaison froide ou chaude souhaitée.
• Permis B exigé.
• Polyvalence et sens du service public.
  Conditions de travail
• Poste basé en cuisine centrale avec déplacements quotidiens vers cuisines satellites.
• Horaires en continu (matinée) avec amplitude variable selon les services.
• Port de tenues professionnelles réglementaires fourni.
• Travail en équipe sous la responsabilité du chef de production / responsable de cuisine centrale.