Responsable cuisinier(e) spécialité sénégalaise (H/F)

Sous la responsabilité de la gérante, le/la Responsable Cuisine assure la gestion quotidienne de la cuisine et veille à la qualité, à la régularité et à l'authenticité des plats proposés.

Il/elle est notamment chargé(e) de:

• Organiser et superviser l'ensemble de la production en cuisine.
• Préparer et assurer la réalisation des spécialités sénégalaises dans le respect des recettes et des standards de l'établissement.
• Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des plats.
• Organiser le travail de l'équipe en cuisine et répartir les tâches selon l'activité.
• Assurer la préparation des services du midi et du soir.
• Contrôler les stocks, les approvisionnements et les besoins en matières premières.
• Participer à la réception et au contrôle des marchandises.
• Veiller à la bonne gestion des denrées afin de limiter les pertes et le gaspillage.
• Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de conservation des aliments (HACCP).
• Maintenir la cuisine, les équipements et les espaces de travail propres et en bon état.
• Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte et des menus.
• Être force de proposition pour développer de nouvelles recettes et valoriser la cuisine sénégalaise.
• Veiller à la régularité des portions et à la maîtrise des coûts matières.
• Assurer la coordination avec la salle afin de garantir un service fluide et efficace.