Chef de cuisine en restauration collective (H/F)
Dans le cadre d'un remplacement au sein du Lycée Europe de Reims, vous aurez pour mission: - D'encadrer, coordonner et animer une équipe d'agents chargés de la production des repas à laquelle vous participerez également. (350 repas le midi) - Définir, optimiser et contrôler l'organisation et la production du secteur restauration en cohérence avec la politique de l'établissement et conformément à la législation en vigueur. - Elaborer les menus - Assurer l'application du PMS - Participer à l'entretien et au rangement du matériel utilisé, et des locaux du service restauration - Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service de restauration - Appliquer et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP - Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l'équipe de restauration) sous pilotage du responsable de restauration collective - Assurer les missions de magasinage de marchandises (gestion des commandes et suivi des réceptions). Diplôme de cuisinier OBLIGATOIRE (pas de commis de cuisine) - Le justificatif sera demandé. Prise de poste au plus tôt le matin à 6h. Activité du Lundi au Vendredi. Contrat de 2 mois dans un premier temps, susceptible d'être renouvelé.
3 An(s), Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Dresser des plats pour le service, S