Cuisinier (F/H)

Production & Qualité Culinaires

• Préparations: Réaliser les traitements préliminaires (lavage, épluchage, etc.) et l'élaboration des plats chauds et froids selon les fiches recettes.
• Contrôles: Veiller à la conformité qualitative (cuisson, assaisonnement) et quantitative des produits. Gérer le refroidissement, la présentation, ainsi que l'isolement des lots non conformes.
• Menus: Collaborer avec le service diététique pour l'élaboration des menus et adapter les techniques culinaires aux contraintes régimétiques.
• Événementiel: Organiser des repas thématiques et des événements festifs.

Hygiène, Sécurité & Traçabilité

• Normes: Appliquer rigoureusement la méthode HACCP et les règles d'hygiène et de sécurité.
• Traçabilité: Retranscrire l'ensemble des suivis (températures, nettoyages, etc.) sur le logiciel dédié.
• Entretien: Assurer le nettoyage et la désinfection de son secteur d'activité et des équipements.

Gestion & Approvisionnement (Ponctuel)

• Gestion des stocks: Participer à la réception, au contrôle des livraisons, au stockage/déstockage et au rangement des marchandises.
• Transmission: Vérifier les bons de livraison par rapport aux commandes et les transmettre.

Encadrement: Accueillir et encadrer les stagiaires au sein de la cuisine.

Conditions de Travail

• Horaires: Temps plein (35h / semaine - 151,67h / mois).
• Organisation: Travail par roulement (incluant dimanches et jours fériés).
• Environnement: Cuisine collective (variations de températures, environnement dynamique).