Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse
Vous assurez la préparation, la fabrication et le conditionnement des produits traiteur destinés à la vente, dans le respect des recettes, des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire, de qualité et des objectifs commerciaux du magasin. A ce titre vos activités principales sont: - préparer et cuisiner les produits traiteur selon les recettes, fiches techniques et procédures; - réaliser les cuissons, assemblages, découpes et présentations des préparations; - respecter les quantités de production définies; - conditionner, étiqueter et dater les produits; - assurer la mise en rayon et le réapprovisionnement des vitrines; - retirer les produits non conformes ou arrivés à date limite; vous respectez et appliquez les procédure HACCP et les règles de sécurité alimentaire. Vous êtes également amené(e) à gérer les stocks, de la réception des marchandises, au contrôle de la conformité des livraisons, vous limitez les pertes, la démarque et le gaspillage alimentaire.
Débutant accepté - Expérience appréciée, Expérience appréciée, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Traiteur, CAP, BEP et équivalents, E, Chaîne du froid, S, Fiches techniques de cuisine, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Modes de cuisson des aliments, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, E, Préparer les viandes et les poissons, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S