Manager de rayon BVP (H/F)

Votre mission consiste à animer et gérer les rayons Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie ainsi qu'à encadrer votre équipe, sous la responsabilité de l'associé ou du directeur de magasin, tout en étant ambassadeur(drice) de la marque
« U Commerçants autrement ».

FONCTION COMMERCIALE

• Approvisionnement
• Réception
• Mise en rayon
• Animation commerciale
• Politique tarifaire
• Relation clients

FONCTION TECHNIQUE
Activités
En tant que responsable des rayons pain / pâtisserie, vous veillez au respect par votre équipe du guide technique et vous devez:

• Estimer vos besoins en produits finis pour faire face à la demande
• Superviser, participer à la préparation et à la cuisson des produits du rayon (pain, viennoiserie, tarterie et /ou la pâtisserie*)

• en cas d'assemblage de la pâtisserie

• Assurer une répartition équitable des cuissons dans la journée, afin de proposer aux clients des produits frais à toute heure de la journée
• Etablir des fiches de fabrication avec les fiches de prix de revient pour vos produits
• Avoir une bonne connaissance de vos produits afin de bien conseiller les clients

Vous pouvez être amené(e) à:

• Participer à la vente en cas de rayon traditionnel

• Hygiène, propreté et sécurité

• Législation commerciale

FONCTION DE GESTION
Afin d'assurer la meilleure rentabilité de vos rayons, d'atteindre vos objectifs de CA et de Marge brute déterminés par la Direction, vous devez:

• Consulter quotidiennement les rubriques d'UniSvers correspondant à votre activité
• Etablir des fiches de prix de revient pour chacun des produits mis en œuvre
• Suivre, analyser la démarque et proposer des solutions pour y remédier
• Remettre au jour le jour les bons de livraison au service comptabilité qui vérifiera leur concordance avec les factures ou effectuer le rapprochement entre bons de livraisons et factures
• Suivre et analyser votre compte d'exploitation (CA, marges,.) et comparer votre situation par rapport aux objectifs prévisionnels définis
• Suivre et analyser des indicateurs de performance fixés par votre Direction (ventes par famille et sous famille, pourcentage de lecture optique, taux de promotion du rayon,.)
• Suivre les taux de ruptures Courses U liés à votre rayon
• Contrôler l'application des négociations fournisseurs (ristournes, remises, délai de paiement)

-Inventaire

• Stocks

FONCTION DE MANAGEMENT

• Gestion du personnel
• Animation du personnel

PROFIL RECHERCHE:
ATTITUDE PEPS c'est être Passionné(e), Engagé(e), Professionnel(le) et Sympa
IDEALEMENT expérience de 3 ans sur un poste similaire
ou
Expérience managériale avec au moins 1 expérience en grande distribution
Expérience dans la grande distribution INDISPENSABLE