PETRISSEUR H/F

Organiser le travail du pétrissage sur la base du planning de production et le tableau des pâtes dans le secteur pétrissage;

CCP Assurer que les matières premières (farine, sel, sucre & levure) sont tamisées selon les procédures existantes;

Organiser l'approvisionnement en matières premières sur la ligne de pétrissage;

Identifier les pâtes & rognures et surveiller l'application du FIFO (premier entré, premier sorti);

Réglage de la ligne de pétrissage, vérification de la qualité des pâtes & initiation d'actions correctives si nécessaire en accord avec le Superviseur Technique Production (Responsable Atelier)ou/et le Production Manager;

Libération de la ligne de pétrissage avant lancement et après interventions pour travaux de Maintenance (au niveau hygiène, bris de verre et mécanique);

Saisie des données de contrôle qualité (support papier ou informatique);

Effectuer des contrôles du pH selon les procédures existantes;

Effectuer des contrôles hebdomadaires sur les unités de dosage d'eau et de farine et remplir les documents nécessaires à ce sujet;

Saisie informatique des consommations de matières premières et rognures;

Gestion du flux de rognures sur le terrain et décision en accord avec le Superviseur Technique Production (Responsable Atelier)et/ou le Production Manager de leur destination en fonction de leur qualité (pH,.);

Proposer des modifications aux recettes de base si nécessaire;

Coordination avec le service Maintenance en cas de problèmes/pannes;

Apprentissage & formation du personnel inexpérimenté;

Faire appliquer le règlement intérieur dans la zone de pétrissage;

Organisation des pauses des opérateurs;

Organisation du nettoyage de la ligne (pendant et en fin de production) et maintien de la propreté de la zone pendant la production.

Décision de qualité de la pâte;

Régler les pauses des opérateurs.