CONDUCTEUR DE LIGNE H/F
- Organiser le travail du pétrissage sur la base du planning de production et le tableau des pâtes dans le secteur pétrissage; - CCP Assurer que les matières premières (farine, sel, sucre & levure) sont tamisées selon les procédures existantes; - Organiser l'approvisionnement en matières premières sur la ligne de pétrissage; - Identifier les pâtes & rognures et surveiller l'application du FIFO (premier entré, premier sorti); - Réglage de la ligne de pétrissage, vérification de la qualité des pâtes & initiation d'actions correctives si nécessaire en accord avec le Superviseur Technique Production (Responsable Atelier)ou/et le Production Manager; - Libération de la ligne de pétrissage avant lancement et après interventions pour travaux de Maintenance (au niveau hygiène, bris de verre et mécanique); - Saisie des données de contrôle qualité (support papier ou informatique); - Effectuer des contrôles du pH selon les procédures existantes; - Effectuer des contrôles hebdomadaires sur les unités de dosage d'eau et de farine et remplir les documents nécessaires à ce sujet; - Saisie informatique des consommations de matières premières et rognures; - Gestion du flux de rognures sur le terrain et décision en accord avec le Superviseur Technique Production (Responsable Atelier)et/ou le Production Manager de leur destination en fonction de leur qualité (pH,.); - Proposer des modifications aux recettes de base si nécessaire; - Coordination avec le service Maintenance en cas de problèmes/pannes; - Apprentissage & formation du personnel inexpérimenté; - Faire appliquer le règlement intérieur dans la zone de pétrissage; - Organisation des pauses des opérateurs; - Organisation du nettoyage de la ligne (pendant et en fin de production) et maintien de la propreté de la zone pendant la production. - Décision de qualité de la pâte; - Régler les pauses des opérateurs.
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