Réglage de la ligne de fabrication en fonction des spécifications reprises sur les fiches techniques (système informatique);
Vérification des spécifications reprises sur les fiches techniques de la ligne de fabrication et initiatives d'actions correctives si nécessaire;
Organiser l'approvisionnement de la ligne en pâte, farine de fleurage et/ou moules, plaques,..;
Identifier les produits semi-finis et les rognures et surveiller l'application du FIFO (premier entré, premier sorti);
Vérification des paramètres (poids, cuisson échantillon pour voir réaction pâte,...) du produit semi-fini et initiations d'actions correctives si nécessaire;
Libération de la ligne de fabrication avant lancement et après interventions pour travaux de maintenance (au niveau hygiène, bris de verre et mécanique);
Saisie des données de contrôle qualité (support papier ou informatique);
Saisie des quantités de produits semi-finis et rognures fabriquées (en système informatique);
Apprentissage & formation du personnel inexpérimenté;
Faire appliquer le règlement intérieur dans la zone de fabrication;
Organisation du nettoyage de la ligne (pendant et en fin de production) et maintien de la propreté de la zone pendant la production selon H-GMP-030 B03.
Coordination avec le service maintenance en cas de problèmes/pannes et redistribution du travail en cas d'échéance;
Remplacement des opérateurs lors des pauses
Décision de qualité du produit cru (réalisation ou non de la cuisson) en accord avec le Responsable atelier
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