Chef.fe de Cuisine F/H - Les Recruteurs Saintais
Qui sommes-nous ?
Les Halles de la Transition, c'est un restaurant et un lieu de vie engagé au cœur de Toulouse.
Notre ambition ? Prouver qu'une cuisine durable peut être généreuse, créative et accessible.
Notre établissement mêle plusieurs univers:
Un restaurant végétarien de saison, où la carte évolue chaque semaine selon les produits disponibles.
Un coffee shop & salon de thé proposant boissons de qualité, pâtisseries artisanales et douceurs tout au long de la journée.
Une carte de tapas fixe, renouvelée à chaque saison, à partager en soirée.
Un brunch gourmand, également revisité à chaque saison.
Une activité événementielle avec des repas de séminaires, prestations traiteur et privatisations.
Nous travaillons autant que possible avec des producteurs locaux et privilégions une cuisine maison, de saison et végétarienne (avec de nombreuses options végétales).
Aujourd'hui, nous recherchons un Chef de cuisine expérimenté capable de prendre la responsabilité complète de notre restaurant.
Votre mission
Vous êtes le véritable pilote de la cuisine.
Vous imaginez, organisez et faites vivre une offre culinaire cohérente avec l'identité des Halles de la Transition.
Vous intervenez aussi bien sur la création que sur la production, le management, l'organisation et la qualité.
Vos responsabilités
Création culinaire
Concevoir les menus hebdomadaires du restaurant
Imaginer les cartes de tapas de saison
Renouveler l'offre brunch à chaque saison
Participer à la création des offres traiteur et séminaires
Valoriser les produits de saison et limiter le gaspillage alimentaire
Être force de proposition pour faire évoluer la carte
Production & service
Organiser les préparations quotidiennes
Assurer les services du midi et certains services du soir
Garantir une qualité constante des assiettes
Anticiper les volumes selon l'activité
Gestion de cuisine
Passer les commandes fournisseurs
Gérer les stocks et les rotations produits
Contrôler les coûts matière
Assurer la bonne conservation des produits
Veiller au respect des normes HACCP et à une hygiène irréprochable
Organiser le planning de production
Management
Vous encadrez une petite équipe comprenant notamment:
un alternant-e cuisine,
des étudiant-es qui renforcent l'équipe lors des brunchs,
en lien avec notre pâtissière qui réalise et livre les desserts.
Vous accompagnez leur montée en compétences et veillez au bon fonctionnement de la cuisine au quotidien.
Organisation
Vous êtes à l'aise avec les outils numériques et savez:
réaliser les commandes fournisseurs,
suivre les stocks,
utiliser des outils informatiques simples (planning, commandes, tableaux de suivi.),
communiquer efficacement avec le reste de l'équipe.
Ce que nous proposons
CDI - Temps plein (39h) pas de coupures;
Travail principalement en semaine (brunchs ponctuels selon les congés équipe)
Deux jours de repos consécutifs
Cuisine entièrement végétarienne
Une grande liberté de création
Un établissement en plein développement
La possibilité de construire une véritable identité culinaire sur le long terme
Pourquoi rejoindre Les Halles de la Transition ?
Parce que vous ne rejoignez pas simplement une cuisine.
Vous prenez les commandes d'un restaurant qui veut démontrer qu'une restauration durable peut être inventive, généreuse et conviviale.
Si vous aimez créer, transmettre, manager et faire évoluer une cuisine engagée, nous serions ravi-es de vous rencontrer.
Profil recherché
Le profil que nous recherchons
Vous avez déjà plusieurs années d'expérience comme chef ou second-e de cuisine avec une forte autonomie.
Vous aimez autant cuisiner que faire tourner une cuisine.
Vous êtes reconnu-e pour:
votre créativité culinaire,
votre sens de l'organisation,
votre rigueur,
votre capacité à manager une équipe,
votre autonomie,
votre calme pendant les services.
Une expérience significative en cuisine végétarienne ou végétale est fortement appréciée.
Vous partagez nos valeurs autour d'une alimentation plus durable et avez envie de montrer qu'elle peut être aussi gourmande qu'exigeante.
1 An(s)